Il termine giapponese taru si riferisce alle tradizionali botti di cedro utilizzate in passato per conservare il sake. Desiderosi di ricreare un sake antico, simile a quello che probabilmente bevevano i samurai, abbiamo invecchiato il nostro sake Harmoniae per oltre 6 mesi in botti di acacia e ciliegio, dove ha sviluppato complesse note ossidative. Infine, abbiamo aggiunto una piccola quantità di alcool, miele e zucchero integrale per raggiungere un equilibrio perfetto, ideale per una meditazione zen.

Si consiglia il consumo di questo sake nelle fredde giornate invernali, magari accanto a un caminetto acceso, accompagnato da del buon cioccolato fondente o da un sigaro di qualità. Questo abbinamento esalta le note legnose e resinose, offrendo un perfetto equilibrio tra tradizione e piacere contemporaneo.